{"title":"Tortiera focaccia","description":"\u003cp\u003eLa \u003cb\u003etortiera per focaccia\u003c\/b\u003e è la teglia tonda antiaderente con le proporzioni giuste per la focaccia classica: bordi sufficientemente alti da contenere l'impasto durante la lievitazione, fondo piatto per una cottura uniforme su tutta la superficie, rivestimento \u003cb\u003eantigraffio a 7 strati PFOA free\u003c\/b\u003e che ti fa staccare la focaccia senza romperla. Mamù la produce in \u003cb\u003ealluminio\u003c\/b\u003e di produzione italiana. \u003cb\u003eMade in Italy\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa focaccia ha bisogno di una teglia specifica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa focaccia non è pizza: l'impasto è più idratato, la lievitazione è più lunga e avviene direttamente in teglia, e la base deve uscire croccante mentre la mollica resta soffice. La \u003cb\u003etortiera focaccia\u003c\/b\u003e nasce con questi requisiti in mente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI bordi hanno l'altezza calibrata per contenere l'impasto durante la seconda lievitazione in teglia senza che la focaccia esca dai bordi durante la cottura, ma senza essere così alti da bloccare il calore laterale che forma la crosta del bordo. Il fondo piatto trasmette il calore in modo uniforme su tutta la superficie circolare: nessuna zona più croccante al centro o meno cotta ai bordi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIl rivestimento e la focaccia ad alta idratazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eGli impasti per focaccia hanno in genere un'idratazione elevata, tra il 70% e il 90%, e tendono ad attaccarsi nelle teglie senza antiaderente. Con il rivestimento \u003cb\u003eantigraffio a 7 strati PFOA free\u003c\/b\u003e della tortiera focaccia Mamù puoi ridurre l'olio sul fondo senza che l'impasto si attacchi. La focaccia si stacca senza rompersi anche dopo una cottura lunga.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCon meno olio sul fondo, la focaccia ha una base più asciutta e croccante invece di essere fritta nel condimento. Nella focaccia genovese con le fossette questa differenza è ben visibile: ottieni una base croccante fuori e una mollica morbida dentro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFocaccia genovese, pugliese e barese: stessi requisiti, stessa teglia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe focacce regionali italiane hanno caratteristiche diverse ma condividono i requisiti della teglia:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFocaccia genovese\u003c\/b\u003e: alta e soffice, con le fossette e il rosmarino. Richiede bordi alti e una cottura lunga. Con il rivestimento antiaderente cuoci la base senza bruciarla mentre la mollica si cuoce completamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFocaccia pugliese\u003c\/b\u003e: con le olive e i pomodorini, impasto più denso. Il fondo piatto distribuisce il calore in modo uniforme anche con i topping pesanti che altrimenti renderebbero la cottura irregolare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFocaccia barese\u003c\/b\u003e: più bassa e croccante. La \u003cb\u003etortiera focaccia\u003c\/b\u003e funziona anche per questa versione, con un controllo dello spessore migliore rispetto a una teglia rettangolare dove l'impasto tende a distribuirsi in modo irregolare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDimensioni disponibili\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cb\u003etortiera per focaccia\u003c\/b\u003e Mamù è disponibile nelle misure più comuni per il forno di casa:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa misura piccola è per la focaccia monoporzione o per i forni compatti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa misura media, 28-32 cm, è la dimensione standard per 3-4 persone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa misura grande è per le focacce abbondanti da tavola o per le preparazioni che avanzano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTortiera focaccia vs tortiera pizza: la differenza\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cb\u003etortiera pizza\u003c\/b\u003e ha il fondo forato per una base croccante, adatta alla pizza napoletana e alle pizze croccanti. La \u003cb\u003etortiera focaccia\u003c\/b\u003e ha il fondo piatto per trattenere l'umidità nella base durante la cottura, adatta alla focaccia con base croccante e mollica soffice. Per la focaccia soffice, scegli il fondo piatto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tortiera-focaccia-grande-antiaderente-alluminio-7-strati-pfoa-free-antigraffio-made-in-italy-happy-stone","title":"Tortiera Focaccia grande antiaderente alluminio 7 strati PFOA free antigraffio made in italy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFocaccia alta e soffice o pizza in teglia croccante: il formato grande per chi cucina per tutta la famiglia.\u003c\/strong\u003e La tortiera focaccia grande Happy Stone di Mamù è progettata per le preparazioni lievitate che richiedono spazio e una base che non si incolla: il formato grande accoglie impasti abbondanti per focacce alte, pizze in teglia e pani rotondi per 6-8 persone, mentre il rivestimento effetto pietra a 7 strati garantisce che la base si stacchi netta senza strappare la crosta. Adatta anche per dolci da forno di grande formato come cheesecake tonde o torte di compleanno.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffetto pietra 7 strati\u003c\/strong\u003e: distacco netto della base, crosta integra senza strappi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato grande\u003c\/strong\u003e: ideale per focacce, pizze in teglia e pani per 6-8 persone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePFOA-free\u003c\/strong\u003e: rivestimento certificato, sicuro per impasti lievitati e dolci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta conducibilità\u003c\/strong\u003e: calore uniforme su tutta la superficie, base dorata omogenea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in Italy\u003c\/strong\u003e: compatibile con forno elettrico, ventilato e a gas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavabile in lavastoviglie\u003c\/strong\u003e: pulizia facile anche dopo impasti con olio e pomodoro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Mamù","offers":[{"title":"34 cm","offer_id":52438386475335,"sku":"HAPSTTOFXXXXXX34","price":6.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"36 cm","offer_id":52438386508103,"sku":"HAPSTTOFXXXXXX36","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"38 cm","offer_id":52438386540871,"sku":"HAPSTTOFXXXXXX38","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0910\/8363\/7063\/files\/TortieraFocacciagrandeantiaderentealluminio7stratiPFOAfreeantigraffiomadeinitaly_1.jpg?v=1784724075"},{"product_id":"tortiera-focaccia-piccola-antiaderente-alluminio-7-strati-pfoa-free-antigraffio-made-in-italy-happy-stone","title":"Tortiera Focaccia piccola antiaderente alluminio 7 strati PFOA free antigraffio made in italy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFocaccia per due, pizza personale, torta da colazione: il formato compatto per non rinunciare al forno in porzione ridotta.\u003c\/strong\u003e La tortiera focaccia piccola Happy Stone di Mamù è la versione compatta per chi vuole infornare porzioni ridotte senza utilizzare una teglia grande che diluisce il calore su troppa superficie. Il rivestimento effetto pietra a 7 strati garantisce lo stesso distacco netto e la stessa distribuzione termica uniforme del formato grande, ma su una superficie più contenuta che concentra il calore sulla base e produce una crosta più croccante in minor tempo.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffetto pietra 7 strati\u003c\/strong\u003e: distacco netto della base anche per porzioni piccole con impasto delicato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato piccolo\u003c\/strong\u003e: ideale per focaccia per 2, pizza personale, torta da colazione monoporzione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePFOA-free\u003c\/strong\u003e: rivestimento certificato, sicuro per ogni tipo di preparazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta conducibilità\u003c\/strong\u003e: calore concentrato sulla superficie ridotta, base croccante in meno tempo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in Italy\u003c\/strong\u003e: compatibile con forno elettrico, ventilato e a gas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavabile in lavastoviglie\u003c\/strong\u003e: pulizia immediata dopo ogni utilizzo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Mamù","offers":[{"title":"20 cm","offer_id":52438387523911,"sku":"HAPSTTORFOXXXX20","price":3.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"22 cm","offer_id":52438387556679,"sku":"HAPSTTORFOXXXX22","price":3.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24 cm","offer_id":52438387589447,"sku":"HAPSTTORFOXXXX24","price":3.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"26 cm","offer_id":52438387622215,"sku":"HAPSTTORFOXXXX26","price":4.16,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"28 cm","offer_id":52438387654983,"sku":"HAPSTTORFOXXXX28","price":4.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30 cm","offer_id":52438387687751,"sku":"HAPSTTORFOXXXX30","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"32 cm","offer_id":52438387720519,"sku":"HAPSTTORFOXXXX32","price":5.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0910\/8363\/7063\/files\/TortieraFocacciapiccolaantiaderentealluminio7stratiPFOAfreeantigraffiomadeinitaly_1.jpg?v=1782375671"}],"url":"https:\/\/mamustore.it\/collections\/tortiera-focaccia.oembed","provider":"Mamù","version":"1.0","type":"link"}