Wenn Sie häufig einen Backofen zum Kochen oder Auftauen von Lebensmitteln verwenden, mussten Sie sich wahrscheinlich mit den verschiedenen Symbolen neben dem Funktionsknopf vertraut machen, als Sie die Bedienung erlernten ( oder gehören Sie zu denen, die sich auf ihr Glück verlassen und die Knöpfe nach dem Zufallsprinzip drehen? ).
Vielleicht gehören Sie auch zu denjenigen, die sprachlos sind, wenn sie gefragt werden: „ Ja, aber haben Sie einen Backofen mit Umluft oder mit statischer Aufladung? “ Dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Lesen Sie weiter, denn heute… Wir erklären den Unterschied zwischen den beiden und ob ein herkömmlicher Backofen oder ein Umluftofen besser geeignet ist.
Wann man einen Umluftofen benutzt
Beginnen wir mit dem Hauptunterschied zwischen einem herkömmlichen Backofen und einem Umluftofen: die Art und Weise, wie Wärme verteilt wird .
In einem Umluftofen verteilt sich die Hitze dank des Ventilators, der für einen kontinuierlichen Luftstrom sorgt, besonders gleichmäßig. Die Speisen werden durch Konvektion gegart, da die Luft jeden Winkel des Ofens erreicht. Sie können auch mehrere Speisen gleichzeitig auf den Backblechen zubereiten. Die gleichmäßige Luftzirkulation gewährleistet ein gleichmäßiges Garergebnis und verhindert, dass sich die Aromen der Speisen vermischen. Mit einem Umluftofen garen Ihre Speisen schneller: Sie erhalten eine knusprige Oberfläche und ein saftiges, zartes Inneres. Empfohlen für überbackene Nudeln, Braten, Hähnchen, Fisch, Gemüse sowie Desserts, Kuchen und Gebäck.
Wann sollte der statische Ofen verwendet werden?
In einem herkömmlichen Backofen erfolgt das Garen durch Strahlung. Die Hitze wird über Heizelemente oben und unten verteilt. Diese Garmethode dauert länger, und vor allem kann man damit nur ein Gericht zubereiten. Und jetzt denken Sie vielleicht: Dann lohnt sich ein herkömmlicher Backofen doch nicht! So einfach ist es nicht: Ein herkömmlicher Backofen ist ideal für Rezepte mit Hefe, da diese einen schonenderen Garprozess benötigt, um optimal zu gehen und zu backen. Man kann damit also Brot, Pizza, Focaccia, Blätterteiggebäck, Biskuitkuchen und einige Desserts zubereiten.
Gasöfen gehören ebenfalls zu dieser Art, mit dem Unterschied, dass die Hitze von der unteren Basis ausgeht, wo sich die Flamme befindet.
Kochtipps und -methoden
Zwischen Heißluft- und Ober-/Unterhitze besteht ein Temperaturunterschied von etwa 25 Grad Celsius. Das bedeutet: Wenn Sie keine Mikrowelle mit Umschaltfunktion besitzen, sondern nur ein herkömmliches Gerät, müssen Sie die Temperatur erhöhen, ohne die Garzeit zu verändern, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie hingegen einen Heißluftofen haben, aber eine schonendere, zartere Zubereitung wünschen, senken Sie die Temperatur um etwa 20 Grad. Mit der Zeit werden Sie anhand der Garzeit erkennen, ob Ihr Essen fertig ist.
Beim Backen gibt es unzählige Tricks und Tipps für verschiedene Rezepte, mit denen Sie Ihren Backofen (Ober- oder Umluftofen) optimal nutzen können. Soll beispielsweise Brot im Umluftofen aufgehen, können Sie Milch, verquirltes Ei oder geschmolzene Butter auf die gesamte Oberfläche streichen, um ein hartes Anbrennen zu verhindern. Ein weiterer Trick, um das Aufgehen zu fördern, ist, eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden zu stellen, um das Brot zu dämpfen. Es gibt noch viele weitere Tipps, aber der Platz hier ist begrenzt, und wir möchten Ihnen die Freude am Selberentdecken nicht verderben.
Die richtigen Backbleche
Wir möchten Sie noch kurz daran erinnern, dass Sie sich bei Mamù nicht unbedingt auf Ihren nächsten Backofen mit Heiz- oder Umluftfunktion verlassen können, denn diese verkaufen wir nicht. Aber bei Backblechen – ja, die finden Sie bei uns. im dafür vorgesehenen Bereich unserer Website oder auf dem Katalog.
Wenn Sie Inspiration und Ideen für Rezepte für Ihren Backofen benötigen, dann schauen Sie doch mal rein. zu unseren Spezialrezepten!
