Die Küche ist das Herz des Hauses, aber für die Zubereitung gesunder Mahlzeiten braucht man mehr als nur gute Zutaten: man braucht auch die richtigen Werkzeuge. Eine der häufigsten Fragen, die wir erhalten, lautet: "Meine Antihaftpfanne hat einen Kratzer, was soll ich tun? Kann ich sie weiter benutzen oder muss ich sie wegwerfen?" In diesem Artikel bringen wir mit Hilfe der praktischen Tipps von Annachiara ein für alle Mal Klarheit.
Annachiaras Video-Tipp
Bevor wir ins Detail gehen, schau dir dieses kurze Video an, in dem Annachiara uns zeigt, wie man einen harmlosen Kratzer von einem unterscheidet, der einen sofortigen Austausch der Pfanne erfordert.
Oberflächlicher Kratzer vs. Tiefer Kratzer: Die goldene Regel
Wie Annachiara im Video erklärt, sind nicht alle Kratzer gleich. So bewertest du sie:
1) Ist der Kratzer nur an der Oberfläche?
Wenn du kleine, dünne Spuren bemerkst, die fast nur im Gegenlicht sichtbar sind und die Beschichtung nicht entfernt haben, kann die Pfanne weiterhin verwendet werden. In diesem Fall kann die Antihaftwirkung an dieser Stelle leicht nachlassen, aber es besteht keine unmittelbare Gesundheitsgefahr. Tipp: Verwende nur Utensilien aus Holz oder Silikon und wasche die Pfanne von Hand, um den Zustand nicht zu verschlimmern.
2) Ist der Kratzer tief und das Metall sichtbar?
Hier ändert sich die Situation drastisch. Wenn der Kratzer tief ist, die Beschichtung abplatzt und das darunter liegende Metall (meist Aluminium) sichtbar wird, muss die Pfanne sofort ausgetauscht werden.
Warum ist eine stark verkratzte Pfanne gefährlich?
Viele denken, das Problem sei nur, dass das Essen anhaftet, aber da ist noch mehr. Wenn die Beschichtung beschädigt ist:
- Kontamination der Lebensmittel: Partikel der abgelösten Beschichtung könnten sich beim Kochen lösen und direkt in deinen Gerichten landen.
- Freisetzung von Metallen: Wenn die Beschichtung nicht mehr intakt ist, kommt das Essen in direkten Kontakt mit dem Pfannenkörper. Wenn das darunter liegende Aluminium nicht für den direkten Kontakt behandelt ist, können unerwünschte Substanzen in die Nahrung übergehen, besonders bei säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten.
- Beeinträchtigte Hygiene: In tiefen Kratzern können sich Speisereste und Bakterien festsetzen, die bei einer normalen Reinigung schwer zu entfernen sind.
Wie halten deine Mamù-Pfannen länger?
Um zu vermeiden, dass du deine Lieblingspfannen wegwerfen musst, merke dir diese 3 goldenen Regeln:
- Niemals Metallutensilien: Gabeln und Messer sind die größten Feinde der Antihaftbeschichtung.
- Kein Thermoschock: Halte eine glühend heiße Pfanne nicht unter kaltes Wasser.
- Sanfte Reinigung: Auch wenn bei einigen Pfannen steht, dass sie spülmaschinenfest sind, ist das Händewaschen mit einem weichen Schwamm das Geheimnis, um sie jahrelang glänzend und intakt zu halten.
Hat deine Pfanne den "Kratztest" bestanden oder ist es an der Zeit, deine Küche zu erneuern?
Im Zweifelsfall ist es besser, sich für die Sicherheit zu entscheiden. Entdecke unsere Kochgeschirr-Serie mit hochwiderstandsfähigen und zertifizierten Beschichtungen für gesundes und sorgenfreies Kochen.
