Das Rezept, das wir Ihnen heute vorschlagen, ist eines jener Rezepte, die Folgendes erfordern Demut .
Dort Das Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe ist wahrlich eines jener legendären Rezepte, die längst zur italienischen Kultur gehören. Wenn Sie Italiener sind und Ihr Können im Ausland unter Beweis stellen möchten, nehmen Sie dieses Rezept und zeigen Sie, was Sie können. Aber Vorsicht: Wie bereits erwähnt, erfordert es Demut und Respekt vor den alten Römern, die uns Cacio e Pepe beschert haben. Mit Geduld und Hingabe gelingt Ihnen das perfekte Cacio e Pepe. Ob in diesem Leben oder im nächsten.
Zubereitung des Cacio e Pepe-Rezepts
Wie in der Zutatenliste angegeben ( siehe unten ), muss man zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und erst dann Salz hinzufügen, wenn es kocht. In der Zwischenzeit empfiehlt es sich jedoch, Folgendes zu tun:
- Gitter 200 g Pecorino Romano beiseite stellen.
- Die schwarzen Pfefferkörner auf einem Schneidebrett zerstoßen. Anschließend den Pfeffer in eine beschichtete Pfanne geben und bei schwacher Hitze anrösten. Umrühren und etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Wenn die Spaghetti sehr al dente sind, Lass sie abtropfen und gib sie zusammen mit den gerösteten Paprikaschoten in die Pfanne . Sie garen dort weiter. Oh, und schütte bloß nicht das Kochwasser weg!
- Warum? Weil man beim Umrühren der Nudeln mit der Zange ein oder zwei Schöpfkellen Wasser hinzufügen muss, damit sie gar werden, wenn die Pfanne trocken wird.
- Währenddessen kann die Pecorino-Creme zubereitet werden. Die Hälfte des geriebenen Käses in eine Schüssel geben und eine Kelle Kochwasser hinzufügen.
- Mit einem Schneebesen kräftig verrühren und dabei nicht geizig sein: Falls nötig, Wasser hinzufügen; vertrauen Sie Ihrem Gefühl. Weitere 50 Gramm Pecorino dazugeben. Den Rest benötigen Sie später zum Abschmecken. Wenn alles gut geklappt hat, sollte nach kurzer Zeit Ihre Pecorino-Creme fertig sein.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kosten: günstig
Zutaten für vier Personen:
- 320 g Spaghetti
- 200 g geriebener Pecorino Romano
- Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Cacio e Pepe-Rezept: Die Bedeutung der Pecorino-Creme
- Kochen Sie die Nudeln weiter: Sie sollten jetzt fertig sein. Es liegt nahe, die Sahne jetzt zu den Nudeln zu geben, oder? Nein, noch nicht. Probieren Sie Folgendes: Stellen Sie die Schüssel mit dem Pecorino-Käse auf den Topf, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, und rühren Sie etwa eine Minute lang weiter. Dadurch erreichen Sahne und Nudeln die gleiche Temperatur.
- Schalten Sie nun die Hitze in der Pfanne mit den Spaghetti vollständig aus und gießen Sie die Sahne hinein, während Sie mit der freien Hand die Nudeln mit der Zange bewegen.
- Nun können Sie den restlichen Käse dazugeben, vermischen und anbraten. Mit dieser Pasta lassen sich Zaubertricks vollbringen. und schließlich der Teller.
- Mit dem restlichen Pfeffer würzen und genießen!
Was meinst du? Ist dir dieses Rezept zu einfach? Okay. Dann versuchen Sie sich doch einmal an dem Rezept für gebackene Lasagne !
