Der Karneval steht vor der Tür, und es gibt nur eine Möglichkeit, ihn gebührend zu begrüßen: mit einem Tablett voller knuspriger, goldbrauner und blubbernder Chiacchiere! Öl erhitzen, und los geht's! 🌬️🍯
Die Zutaten
- 250 g Mehl (oder glutenfreie Mischung)
- 30 g Zucker
- 25 g weiche Butter
- 2 mittelgroße Eier
- Eine Prise Salz
- Die abgeriebene Schale einer Zitrone
- Ein Tropfen Grappa oder Weißwein (unerlässlich der Bläschen)
- Erdnussöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Dekorieren
1) Der Teig und der Rest 🥣
Auf einem bemehlten Brett eine Mulde in das Mehl drücken. Eier, Zucker, Butter, Salz und Gewürze hineingeben. Kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch wird der Teig elastisch und lässt sich leichter ausrollen.
2) Blätterteig hauchdünn 🔪
Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen. Wichtig: Je dünner der Teig, desto leichter die Chiacchiere! Mit einem Teigrädchen Rechtecke ausstechen und den klassischen Mittelschnitt durchführen.
2) Die Wissenschaft des Frittierens 🔥
Für perfektes Frittieren sollte das Öl zwischen 170 °C und 175 °C heiß sein. Ist es zu kalt, saugen sich die Nudeln damit voll und werden fettig; ist es zu heiß, verbrennen sie außen und bleiben innen roh. (Für optimale Ergebnisse empfehlen wir unsere JANET Fritteuse mit zwei Griffen)
3) Ein paar Sekunden später... Blasen!
Tauchen Sie die Fleischstücke portionsweise ein, damit die Öltemperatur nicht sinkt. Sobald Blasen aufsteigen und sie leicht gebräunt sind (etwa 30 Sekunden pro Seite), sofort abtropfen lassen.
4) Trocknen und Dekorieren ❄️
Die Chiacchiere auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei die Papiertücher nicht zu stark überlappen lassen. Erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, dürfen sie mit Puderzucker bestreut werden: Solange sie noch warm sind, würde sich ein feuchter Film bilden, der ihre Knusprigkeit beeinträchtigen würde.
Und du, wie viele würdest du essen? 😋 Probiere jetzt unser Karnevalsrezept aus!
Und falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen, haben wir auch das Rezept für gebackene Chiacchiere.
