Heute präsentieren wir Ihnen die Königin der amerikanischen Kuchen: Red Velvet – diesmal in einer glutenfreien und superleckeren Variante. Ein feurig roter Biskuitkuchen, samtweich, trifft auf die himmlische Süße von geschlagener weißer Schokoladencreme.
Ob für ein romantisches Dinner (natürlich in unserer herzförmigen Form ) oder einen umwerfenden Snack – dieses Rezept beweist, dass man mit den richtigen Utensilien und einer Prise Leidenschaft professionelle Backkunst direkt in die eigene Küche holen kann. Also, Schneebesen bereithalten und los geht's! 🚀
1. Buttermilch selber machen 🥛
In einer Schüssel 125 ml Vollmilch, 125 g Joghurt und einen Teelöffel Zitronensaft verrühren. Gut vermischen und etwa 1 Minute ruhen lassen. 30 Minuten.
Warum machen wir das? Buttermilch ist die Geheimzutat, die Red Velvet so zart und saftig macht. Diesen Schritt sollten Sie nicht auslassen!
2. Die cremige Basis 🧈
In einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Schneebesen 110 g weiche Butter, 100 ml Öl, 210 g Zucker und eine Prise Salz verrühren. Weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dann die 3 Eier (unbedingt zimmerwarm verwenden) einzeln unterrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.
3. Farbenexplosion und Mehlmischung 🔴
Jetzt kommt der dramatische Touch: Geben Sie die 40 g rote Lebensmittelfarbe hinzu. Vermischen Sie die Zutaten nun abwechselnd.
- Die trockenen Zutaten (275 g NutriFree-Mix, 25 g Stärke, 15 g Kakao und 1 Teelöffel Natron) sieben.
Die zu Beginn vorbereitete Buttermilch. Rühren, bis die Masse glatt und leuchtend rot ist.
4. Das perfekte Kochen ♨️
Den Teig in Ihre Lieblingsbackform geben (wir empfehlen eine herzförmige für den Wow-Effekt). Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde backen (wenn Sie wissen möchten, warum Sie einen herkömmlichen Backofen wählen sollten, lesen Sie unseren Artikel „ Umluft oder herkömmlicher Backofen ?“).
Tipp vom Küchenchef: Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen immer die Stäbchenprobe machen!
5. Weiße Schokoladenganache 🍫
Während der Kuchen backt, bereiten wir die Füllung zu. In einem kleinen Topf (mit dickem Boden, damit die Sahne nicht anbrennt!) 200 ml frische Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die Sahne grob hacken. 200 g weiße Schokolade in die heiße Sahne geben. Kräftig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Nochmals kurz erhitzen, bis die Masse leicht andickt, dann 30 Minuten kalt stellen.
6. Der letzte Schliff: Montage und Dekoration 🧁
Sobald die Sahne vollständig abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer steif und luftig. Schneiden Sie den (nun abgekühlten) Kuchen in zwei oder drei horizontale Schichten. Schichten Sie abwechselnd Kuchen und weiße Schokoladencreme. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Kuchenkrümeln, Himbeeren oder Herzen.
Das Ergebnis? Ein Kuchen, der überhaupt nicht glutenfrei aussieht, aber jeden, der ihn probiert, verzaubern wird! 😋
