Beim Karneval ist alles erlaubt: außer beim Kochen. Keine Streiche! Es muss Lasagne auf dem Tisch stehen! Zwischen einem Plausch, einem Löffel Blutwurst und einem Korianderzweig im Haar ist dies das einzig mögliche Abendessen am Faschingsdienstag oder -donnerstag (oder -sonntag… Entschuldigung, aber…). Wann machst du es?
Am besten ist eine Lasagne nach neapolitanischer Art: Das traditionelle Rezept aus Süditalien sieht Folgendes vor: die Anwesenheit von Fleischbällchen und Ragù Die Zubereitung variiert von Familie zu Familie. Hier ist unsere: Seien Sie behutsam und übertreiben Sie es nicht, falls Sie Abweichungen von dem feststellen, was Sie seit Ihrer Kindheit kennen und schätzen gelernt haben. Besuchen Sie stattdessen unsere Kanäle. Facebook oder Instagram Teilt uns mit, wie ihr es esst und wie wir es verbessern können. Oder, wenn euch dieses Rezept gefällt, kocht es doch einfach mal zu Hause nach!
Für die Variante mit Béchamelsauce empfehlen wir Ihnen stattdessen Folgendes zu lesen Diesen anderen Artikel haben wir vor einiger Zeit geschrieben. In jedem Fall benötigen Sie einen Mamù lasagne .
Schwierigkeitsgrad : erfordert Geduld
Vorbereitung: eine Stunde
Kochen: Zeit für ein Fußballspiel
Kosten: mittel (es gibt Inflation)
Zutaten für zwölf Personen:
- 500 g Eierlasagne
- 250 g Speck
- 250 g Schweinekoteletts
- Lorbeerblätter
- 2 Liter Tomatenpüree
- 350 g Schweinekoteletts (Coppa)
- 250 g Wurst
- 1 Zwiebel
- Salz nach Geschmack
- 30 ml Öl
Zutaten für Fleischbällchen:
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 100 g geriebener Käse
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier
- Salz nach Geschmack und Öl zum Braten
Füllungszutaten:
- 500 g Schafsricotta
- 400 g Mozzarella
- 4 Eier
- 200 g geriebener Käse
- 400 g Provola-Käse
Zubereitung der neapolitanischen Karnevalslasagne
- Beginnen wir mit der Zubereitung des Ragù: Nehmen Sie das Schweinekotelett und die Coppa und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Den Speck in Würfel schneiden.
- Die Wurst nach dem Schälen zerbröseln. Anschließend das gesamte Fleisch herauslösen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten anbraten.
- Anschließend die zerbröselte Wurst und das Fleisch dazugeben. Gründlich anbraten.
- Lorbeerblätter und gemahlene Nelken hinzufügen.
- Tomatenpüree und Salz hinzufügen und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Anschließend die Hitze abstellen und alles abkühlen lassen.
- Nehmen Sie einen Schaumlöffel und lassen Sie damit die Sauce von etwa 400 Gramm Fleisch abtropfen. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und fügen Sie dann die zerbröselten Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
- Die gesamte Mischung zusammen mit den Eiern in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Aus dieser Masse kleine Fleischbällchen formen.
- Nun werden die Fleischbällchen in Öl gebraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen gelassen.
- Kochen Sie sechs Eier hart. Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Schneiden Sie auch den Provola und den Mozzarella in dünne Scheiben.
- In einer anderen Schüssel den Ricotta cremig rühren. Nach Belieben etwas Tomatensoße hinzufügen.
- Nehmen Sie eine Auflaufform und geben Sie, nachdem Sie den Boden leicht mit Öl eingefettet haben, die erste Schicht Lasagneblätter hinein. Bedecken Sie diese mit Ricottacreme. Geben Sie die dünn geschnittenen Eier und gebratenen Fleischbällchen zusammen mit Mozzarella, Provola, Fleischsoße und geriebenem Käse darauf.
- Legen Sie eine weitere Schicht Lasagneblätter aus.
- Und noch eine, und noch eine, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Vergessen Sie nicht, zum Schluss eine Schicht Soße und geriebenen Käse darüber zu geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) zwanzig Minuten backen (oder bei 200°C (Umluft) 15 Minuten).
- Die Karnevalslasagne sollte vor dem Servieren etwa zehn Minuten ruhen.
Guten Appetit!
Wussten Sie, dass es nur ein Lasagne-Rezept gibt? Dabei gibt es so viele!
Wenn Sie das interessant finden, sollten Sie sich doch einmal unser Rezept für gebackene Lasagne mit Ragù und Béchamelsauce ansehen!
