Aufläufe gehören zu den beliebtesten Zubereitungsmethoden – sowohl bei Köchen und Profis als auch bei Hobbyköchen. Falls Sie sich mit dem Thema noch nicht so gut auskennen, finden Sie hier einen weiteren Blogbeitrag, der hoffentlich einige Ihrer Fragen zu Aufläufen beantwortet. Was genau sind Aufläufe? Und wie verwendet man sie? Wir gehen den Fragen Schritt für Schritt nach.
Was ist ein Auflauf?
Wir können anrufen Kasserolle all diese Behälter, deren Höhe kleiner ist als ihr Durchmesser. Erfüllt der Topf, den Sie sich ansehen, diese Anforderung nicht, dann ist er eben nur ein Topf. Es gibt aber auch hohe oder tiefe Kochtöpfe im Handel, bei denen die Höhe den Radius übersteigt, oder mittelgroße Kochtöpfe, bei denen Höhe und Radius gleich groß sind.
Aber genug Geometrie, kommen wir nun zum nächsten Thema. Wissenswertes : Kochtöpfe können entweder einen langen Griff oder zwei Griffe, gerade Seitenwände und einen Deckel haben.
Aufläufe kochen: Alles, was Sie wissen müssen
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Erstens : Im Gegensatz zum Topf hat der Stieltopf eine Höhe, die geringer ist als sein Durchmesser.
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Zwei: Es wird empfohlen, darin Schmorgerichte zuzubereiten, also Fleisch in Stücken oder Bissen, Gemüse und Weichtiere mit Tentakeln.
- Drei: Das beste Material ist antihaftbeschichtetes Aluminium, das praktischer und vielseitiger ist als Gusseisen oder Kupfer.
Kochen im Auflauf: Hier ist das Geheimnis
Im Laufe der Zeit hat sich die Zubereitung von Aufläufen zu einer Art eigenem Genre entwickelt. Einige haben die Unterschiede zwischen den beiden zuvor genannten Dimensionen genutzt und festgestellt, dass bestimmte Zubereitungsmethoden besser geeignet sind als andere. Insbesondere Schmorgerichte , also Gerichte, die aus kleinen Lebensmittelstücken bestehen, die durch eine Soße oder Sahne zusammengehalten werden.
Die Form des Topfes ermöglicht eine kleinere Verdunstungsfläche im Verhältnis zu seinem Fassungsvermögen. Dadurch verdunsten Soßen deutlich langsamer, was den gesamten Kochprozess verlangsamt und ihn schonender macht. Der Deckel ist unerlässlich: Er sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Dampf und Aromen.
Da es sich um einen Eintopf mit mittellanger Garzeit handelt, empfiehlt es sich, Fleisch (in Stücken oder Häppchen), Gemüse und Schalentiere mit Tentakeln zuzubereiten. Das Geheimnis eines perfekt zubereiteten Eintopfs liegt also ganz einfach in der Auswahl der am besten geeigneten Zutaten.
Die besten Materialien für den Kochtopf
Für das richtige Garen in einer Auflaufform ist die Wahl des richtigen Materials entscheidend. Wir empfehlen Solche aus Gusseisen oder Aluminium . Kupfer schließen wir aus, da es sehr schwierig ist, es in gutem Zustand zu halten.
Gusseisen wird im Allgemeinen bevorzugt, weil es Aromen und Geschmacksstoffe konzentriert und im Gegensatz zu Kupfer nur wenig Reinigungsaufwand erfordert. Allerdings ist es ein sehr teures und schweres Material.
Die beste Lösung wäre daher, einige Aluminium-Auflaufformen . Wir von Mamù Pentole bieten Ihnen eine große Auswahl auf unserer Website an. Hast du es schon gesehen? Unsere Pfannen sind zudem antihaftbeschichtet, sodass Sie sich auch keine Sorgen machen müssen, dass etwas am Boden kleben bleibt.
