In den vorherigen Folgen haben Sie Folgendes gesehen:
- Man produziert Pommes frites in industriellen Mengen und steht dann vor dem Problem einer verschmutzten Fritteuse, die sofort gereinigt werden muss. Und du wusstest nicht, was du tun solltest.
- Verschiedene Gemüsesorten in der Grillpfanne gegrillt Und indem du es am nächsten Tag gewaschen hast, hast du alles nur noch schlimmer gemacht.
- So wurde entdeckt, dass Es muss auf eine bestimmte Weise gereinigt werden.
Und jetzt sind Sie hier, weil Sie wieder Pommes frites frittieren wollen, aber dieses Mal haben Sie verstanden, dass Sie sich die Arbeit mit Handschuhen und Spülmittel ersparen sollten. Sie brauchen eine Superpfanne . Nun, machen Sie es sich vor Ihrem Bildschirm bequem und lesen Sie weiter, um herauszufinden, was das ist. Die besten Pfannen zum Braten.
Die Vorteile einer Bratpfanne
Ihr Ziel ist es, Knusprig, lecker und goldbraun frittiert : Ja, wir haben sie nach Wichtigkeit geordnet. Man braucht definitiv ein gutes Auge und Erfahrung. Frittieren ist eine Kunst, die geübt werden muss; bevor man perfekt frittiert (was aber auch für jedes andere Gericht gilt), muss man viele Versuche unternehmen, die entweder zu dunkel oder zu fettig sind.
Es gibt natürlich eine Abkürzung. Sie besteht darin, das beste Frittiergerät zu verwenden, das es gibt: , die Fritteuse mit dem Korb. Dieser unverzichtbare Helfer ermöglicht es Ihnen, Öl schnell und bequem von Lebensmitteln zu entfernen. Es gibt keine bessere Methode, überschüssiges Öl abzutropfen; weder Schöpfkelle noch Küchenpapier können den Korb umstoßen. Dadurch erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass das Essen schmackhaft wird. Für Knusprigkeit und Bräunung kommt es darauf an, den richtigen Zeitpunkt abzuwarten und die Temperatur sowie die Frittiergeschwindigkeit über der Flamme zu kontrollieren.
Wenn Sie eine einfache Pfanne verwenden oder kaufen möchten, empfehlen wir Ihnen, mit folgendem zu beginnen: Aus der Griffanalyse : Dies ist ein sehr wichtiger Aspekt: Er muss eine bestimmte Länge haben (um Verbrennungen zu vermeiden), er muss gut in der Hand liegen (ein Griff, der einen festen Halt bietet, ermöglicht es Ihnen, das Essen mit der anderen freien Hand problemlos im Öl umzurühren) und er muss aus einem ergonomischen und isolierenden Material bestehen.
Bedenken Sie außerdem, dass Sie eine große Pfanne benötigen. Achten Sie daher bei der Größe nur auf Pfannen mit einem Durchmesser von mindestens 28-32 cm, eventuell sogar mit einem Doppelgriff oder einem Gegengriff, insbesondere wenn Sie eine Gusseisen- oder Eisenpfanne verwenden.
Eisenpfannen – ein Material, das für hohe Temperaturen geeignet und auch für andere Kocharten hervorragend ist. Sie müssen sehr sorgfältig gereinigt werden.
Aluminiumpfannen sind hervorragende Wärmeleiter. Im Vergleich zu Eisen sind sie leichter und einfacher zu handhaben. Achten Sie beim Kauf auf eine geeignete Antihaftbeschichtung.
Kupferpfannen – weniger wirtschaftlich, aber unzerstörbar; sie erhitzen sich in kürzester Zeit und halten die Hitze gleichmäßig.
Empfohlene Materialien für Bratpfannen
Apropos Materialien: Wir legen Wert darauf, dass die Pfanne Ihrer Wahl schnell und gleichmäßig erhitzt wird. Wenn Sie Ihre Wahl nach dem Material treffen möchten, dann beginnen wir hier mit der Liste:
- Braten mit Eisenpfannen: Ja . Dieses Material ist hochtemperaturbeständig und eignet sich auch für andere Kocharten. Es muss jedoch sehr sorgfältig gereinigt werden.
- Braten in Aluminiumpfannen: Ja . Da Aluminium ein hervorragender Wärmeleiter ist, eignet es sich auch gut zum perfekten Braten. Im Vergleich zu Eisen ist es zudem leichter und einfacher zu handhaben. Achten Sie darauf, eine Pfanne mit geeigneter Antihaftbeschichtung zu kaufen.
- Braten in Kupferpfannen: Absolut ja . Sie sind zwar etwas teuer, das stimmt, aber sie zerkratzen praktisch nie, heizen blitzschnell auf und halten die Wärme gleichmäßig. Außerdem sind sie perfekt für die Gesundheit.
- Braten in Stahlpfannen: Auch nicht . Es ist kein ausgezeichneter Leiter: Wir raten von der Verwendung dieses Materials ab, das jedoch in den meisten Antihaftbeschichtungen enthalten ist: Dort erfüllt es seine Funktion hervorragend.
- Braten in beschichteten Pfannen: Nicht alle beschichteten Pfannen eignen sich zum Braten (insbesondere die Höhe spielt eine Rolle). Wenn Sie unbedingt in einer solchen Pfanne braten müssen, wählen Sie eine mit Keramikbeschichtung oder achten Sie zumindest darauf, dass sie möglichst keine Kratzer aufweist und gründlich gereinigt ist. Andernfalls riskieren Sie, Ihre Lebensmittel zu verunreinigen.
- Braten mit einer Induktionspfanne: Wenn Sie ein Induktionskochfeld besitzen, benötigen Sie ein Modell, das für verschiedene Kochzonen geeignet oder speziell für Induktion entwickelt wurde. In jedem Fall sollten Sie die bereits genannten Kriterien bei der Auswahl berücksichtigen. Wussten Sie, dass wir eine separate Leitung haben?
- Braten in einer Wokpfanne: Ja . Die Wokpfanne hat die perfekte Form zum sicheren und einfachen Braten. Das Öl umhüllt das Bratgut vollständig, und Sie entscheiden, wie Sie das perfekte Bratergebnis erzielen.
