Collezione: Casseruola conica

La casseruola conica antiaderente ha la forma svasata verso l'alto: più larga in superficie che alla base. Quella geometria non è estetica, favorisce l'evaporazione progressiva dei liquidi e la concentrazione dei sapori durante la cottura. Per i risotti, per i fondi di cottura da ridurre, per le salse che devono restringersi, per tutte le preparazioni dove l'evaporazione controllata fa parte della ricetta. Mamù la produce in alluminio antiaderente PFOA free, disponibile in tre misure a partire da €4,50. Made in Italy.

Perché la forma conica cambia il risultato in cucina

In una casseruola cilindrica classica, la superficie in contatto con l'aria è uguale alla base: l'evaporazione è limitata dai bordi dritti e i liquidi si riducono lentamente. Nella casseruola conica, la superficie aperta in alto è più grande della base. L'umidità evapora con più velocità e in modo più uniforme. Il risultato è una riduzione più controllata delle salse e dei fondi, con una concentrazione dei sapori più intensa.

Per il risotto, la forma svasata facilita la mantecatura: la spatola raggiunge tutta la superficie del fondo e dei bordi, e l'amido del riso si amalgama con il condimento in modo più uniforme. Per le salse di pomodoro, la forma conica accelera la riduzione dell'acqua in eccesso e concentra il sapore del pomodoro in meno tempo.

Rivestimento antigraffio PFOA free: nessun attaccamento al fondo

Il rivestimento antigraffio PFOA free è fondamentale nelle cotture dove la riduzione porta i liquidi a livelli minimi: quando una salsa si riduce molto, il rischio di bruciatura sul fondo aumenta. Con il rivestimento antiaderente puoi continuare la riduzione a fuoco basso senza mescolare continuamente. La pulizia è immediata anche dopo le riduzioni più intense.

Tre misure per ogni preparazione

La casseruola conica Mamù è disponibile in tre misure che coprono le preparazioni più comuni:

• La misura piccola va per le salse singole, i fondi da ridurre in piccole quantità e i sughi per 1-2 persone
• La misura media è la più versatile: risotto da 4 persone e sughi familiari
• La misura grande è per i risotti abbondanti e le riduzioni in grande quantità