Collezione: Tortiera antiaderente in alluminio

La tortiera antiaderente è lo stampo da forno per i dolci della tradizione italiana: torte tonde, focacce alte, pizza fatta in casa, cheesecake, crostate. Mamù produce tortiere in alluminio antiaderente a 7 strati PFOA free in cinque forme, dalla tortiera tonda classica alla tortiera per pizza con fondo rinforzato. Sformi senza rompere il dolce, pulisci in pochi secondi. Made in Italy, prodotte direttamente da noi.

Tortiera tonda: lo stampo da torta classico

La tortiera tonda antiaderente va per le torte della domenica, le cheesecake, i plumcake rotondi, le torte di compleanno. Due versioni: quella con il fondo piatto per i dolci che non devono essere sformati, quella con i bordi leggermente svasati per sformare con meno fatica. Cinque varianti di misura, dalle compatte per 4-6 persone alle grandi per i pranzi numerosi.

Il rivestimento antigraffio a 7 strati PFOA free stacca il dolce dal fondo senza romperlo, anche con le frolle più fragili e le torte umide. Versi l'impasto e inforni: niente carta da forno, niente burro per ungere.

Tortiera pizza: fondo rinforzato per la crosta croccante

La tortiera pizza antiaderente ha il fondo rinforzato: la base resta croccante, il bordo morbido, il formaggio si scioglie senza bruciare. La differenza con una teglia normale si sente sulla consistenza della base, che regge il peso del condimento senza cedere.

Il rivestimento antiaderente tiene la pizza staccata dal fondo anche con impasti ad alta idratazione. Dopo la cottura: acqua calda e una spugna morbida.

Tortiera focaccia: per la focaccia alta e soffice

La tortiera focaccia antiaderente è disponibile in misura grande e piccola. I bordi alti tengono l'impasto dentro mentre cresce, la forma quadrata o rettangolare sfrutta meglio lo spazio nel forno. La base esce dorata e croccante anche con impasti molto idratati.

Tortiera cilindrica e tortiera conica

La tortiera cilindrica antiaderente va per i babà, i panettoni fatti in casa, i dolci lievitati che crescono in verticale. I bordi dritti e alti guidano la lievitazione verso l'alto e mantengono la forma cilindrica durante la cottura.

La tortiera conica è disponibile in due versioni: antiaderente con rivestimento a 7 strati per i dolci, in alluminio bianco nella versione tradizionale per la pasticceria napoletana. Il bordo svasato facilita la sformatura dei dolci delicati. Otto misure disponibili nella versione alluminio bianco.

Come scegliere la misura della tortiera

La misura dipende dalla ricetta e dal numero di persone:

• 20-22 cm: per 4-6 persone, dolci da colazione, torte basse
• 24-26 cm: la misura standard delle ricette italiane, per 8-10 persone
• 28-30 cm: per i pranzi numerosi e le torte a più strati

Prima di acquistare verifica che la tortiera entri nel forno: misura la larghezza interna e lascia almeno 2 cm per lato per la circolazione dell'aria.