Wer regelmäßig Mamùs Blog besucht, weiß, dass wir vor einiger Zeit über Béchamelsauce gesprochen haben. als wir über Lasagne sprachen. Mamma mia, wie lecker ! Nun, dieser Prozess ist großartig, aber wenn du werden willst MeisterBéchamelkoch Dann steht noch ein weiterer Schritt an: das Studium Das Rezept für die perfekte Béchamelsauce.
Wer sich für Geschichte interessiert, sollte wissen, dass Béchamel eine sehr alte Sauce ist, die erfunden wurde. Es ist immer noch unklar, wer sie erfunden hat : die Franzosen oder die Italiener. Wenn Sie sich für Essen interessieren, haben Sie diesen Teil übersprungen und lesen jetzt hier weiter. Gut. Die Béchamelsauce Es ist eine vielseitige Sauce, einfach zuzubereiten und regt die Kreativität in der Küche an .
Schwierigkeitsgrad: Nicht vorhanden
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kosten: Sehr niedrig
Zutaten für 1 Liter Béchamelsauce für 4 Personen
- 100 g Butter
- 100 g Mehl Typ 00
- 1 l Vollmilch
- Salz nach Geschmack
- Geriebene Muskatnuss nach Geschmack
So bereiten Sie Béchamelsauce zu
- Die Milch in einem Topf erwärmen.
- In einem zweiten Topf wird separat die gesamte Butter bei schwacher Hitze geschmolzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, können Sie die Hitze abstellen und das gesamte Mehl hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Verrühren mit einem Schneebesen.
- Rühren, rühren, rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Wenn Sie denken, die Mischung ist fertig, schalten Sie die Hitze wieder ein und (Sie ahnen es schon!) rühren Sie weiter, bis sie goldbraun ist. das sehr Französische Mehlschwitze .
- Die Milch nach Belieben mit Muskatnuss und Salz würzen.
- Gießen Sie etwas heiße Milch über die Mehlschwitze. Dadurch wird die Basis verdünnt.
- Die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Nicht vergessen, Energie hinzuzufügen!
- Weitere fünf Minuten kochen lassen. Mehlschwitze Es muss eindicken und dann kochen.
An dieser Stelle Die Béchamelsauce ist fertig! Hast du schon herausgefunden, wie man es benutzt? Gut, dann können wir den Teil überspringen, in dem wir irgendwelche Rezepte vorschlagen.
Kommen wir nun zu den Profi-Tipps.
Für eine dünnere Béchamelsauce reduzieren Sie einfach die empfohlene Menge an Butter und Mehl (erhöhen Sie die Mengen natürlich, um die Sauce dicker zu machen). Die kalte Béchamelsauce können Sie abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Sie haben drei Tage Zeit, sie zu verwenden. Falls sie zu dickflüssig ist, können Sie etwas Milch hinzufügen und verquirlen oder einen elektrischen Mixer verwenden. Sie können die Sauce auch einfrieren und so bis zu einem Monat lang aufbewahren.
Denken Sie daran, dass Sie Klümpchen entfernen können, indem Sie die Béchamelsauce durch ein Sieb streichen. Wenn Sie die Butter durch Olivenöl oder Pflanzenöl und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen, erhalten Sie eine vegane Béchamelsauce. Ersetzen Sie das Mehl durch Stärke, erhalten Sie eine glutenfreie Béchamelsauce. Gar nicht schlecht, oder?
