Gibt es wirklich jemanden, der auf die Frage „ Lasagne ? “ jemals mit „ Nein! “ antworten konnte?
Falls Sie zu diesen Menschen gehören, fragen wir uns bei Mamù, was Sie hier noch treiben und Ihre Zeit verschwenden. Falls Sie zu denen gehören, die jeden Sonntag Lasagne essen würden, aber weit weg von zu Hause ziehen, Mama Und wenn Sie das Sprichwort „ Gutes Blut lügt nicht “ testen möchten, dann sind Sie hier genau richtig! Jetzt werden wir es Ihnen enthüllen. Das Rezept für gebackene Lasagne!
Vorab eine wichtige Regel: Lasagne, wie Sie sie von zu Hause kennen und lieben gelernt haben, isst man am besten zu Hause. Wenn Sie ein Rezept lernen möchten, um sie selbst zuzubereiten, sollten Sie wissen, dass es unzählige Variationen gibt. Sobald Sie Ihre Lieblingsversion gefunden haben, können Sie überlegen, Ihr eigenes, einzigartiges Rezept zu kreieren.
Fangen wir mit den Grundlagen an: Das Originalrezept für gebackene Lasagne ist Bolognese, mit Ragù, Béchamelsauce und einer Parmesankruste. Aber keine Sorge! Gebackene Lasagne zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie es für Anfänger vielleicht aussieht. Beginnen wir mit der Auswahl der Zutaten.
Rezept für gebackene Lasagne: Ein Tipp zu den Zutaten
Die richtigen Zutaten machen Ihr Rezept besser und schmackhafter. Doch bevor Sie mit dem Messer zwischen den Zähnen loslegen, sollten Sie ein paar Dinge wissen:
- Wenn Sie das Ragù selbst zubereiten, wählen Sie sehr frisches Hackfleisch und denken Sie daran, den Pancetta beim Anbraten hinzuzufügen.
- Apropos Pancetta: Wählen Sie die süße Variante, da die geräucherte Variante den Geschmack zu stark verändern kann.
- Für das Ragù sollte man eine Tomatensoße mit niedrigem Säuregehalt wählen.
- Wenn Sie Ihre Béchamelsauce selbst zubereiten möchten, herzlichen Glückwunsch! Sie beweisen Mut und haben einen hervorragenden Geschmack. Alles, was Sie selbst herstellen können, macht Ihr Rezept noch besonderer.
- Bei der Auswahl Ihrer Pasta empfehlen wir Ihnen, sich für frischen Eierblätterteig zu entscheiden.
Schwierigkeitsgrad: Nicht sehr hoch
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Zubereitungszeit: 180 Minuten
Kosten: Mittel
Zutaten für vier Personen:
- 500 g Ragù
- 12 Blätter frische Lasagne
- 500 ml Béchamelsauce
- 120 g geriebener Parmesankäse
- 40 g Butter
Rezept für gebackene Lasagne: Ragù
Die Zubereitung des Ragù ist vielleicht die spannendste Herausforderung bei der Lasagne-Zubereitung ( Spoiler : Nein, die Béchamelsauce ist schwieriger, aber dazu später mehr ). Es braucht auf jeden Fall Zeit: Für die Zubereitung eines guten Ragù benötigt man mindestens dreieinhalb Stunden . Allein für diesen Teil des Rezepts benötigen Sie:
- 350 g Hackfleisch
- 100 g gehackter Sellerie, Karotten und Zwiebeln
- 75 g gezogener Speck
- 50 ml Milch
- 1,5 l Fleischbrühe
- 100 g Tomatenmark
- Salz und Weißwein nach Geschmack
Die Vorgehensweise:
- Den Pancetta fein hacken, bis eine feine, glatte Paste entsteht.
- Eine ausreichend große Pfanne erhitzen, um den Speck mindestens 5 Minuten lang zu braten.
- Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit zwei Esslöffeln Öl zum Pancetta geben. Etwa drei Minuten anbraten.
- Nun können Sie das Hackfleisch hinzufügen. Lassen Sie es weitere zwei bis drei Minuten braten.
- Jetzt ist der richtige Zeitpunkt für den Wein. Nicht zum Trinken, sondern um ihn damit abzulöschen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
- Tomatenmark hinzufügen. Aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
- Das Kochen kann nun drei Stunden lang fortgesetzt werden. Bleiben Sie aber in der Nähe: Sie müssen gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Rinderbrühe nachgießen.
- Nach drei Stunden kann die Milch hinzugefügt und die Sauce weitere 30 Minuten gekocht werden. Die Milch trägt zur Geschmacksverfeinerung der Sauce bei.
Rezept für gebackene Lasagne: Béchamelsauce
Wie bereits erwähnt, wird die hausgemachte Béchamelsauce Ihre Gäste begeistern (hoffentlich wegen des köstlichen Geschmacks). Die Zutaten:
- 100 g Mehl
- 100 g Butter, 1 l Milch
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Der technische Aspekt ist jedoch folgender:
- Bei niedriger Hitze einstellen a Mamù pan mit etwas Butter und warten, bis sie geschmolzen ist.
- Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Milch in einen separaten Topf geben und zum Kochen bringen. Muskatnuss und Salz hinzufügen.
- An dieser Stelle können Sie die Sahne hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze ein paar Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen: fertig ist die Béchamelsauce.
Rezept für gebackene Lasagne: Die Form vorbereiten
Es bleibt nicht mehr viel Zeit, und schon bald haben Sie Ihre erste Lasagne gebacken . Jetzt müssen Sie nur noch alle Zutaten in die Auflaufform (mindestens 35 x 22 cm) geben und backen. Nun folgt die legendäre Schichtung des Blätterteigs: Es müssen mindestens sieben Schichten sein.
- Die Pfanne mit Butter einfetten. Eine Schicht Ragù, Béchamelsauce und Parmesankäse darauf verteilen.
- Mit der ersten Schicht Blätterteig bedecken. Mit einer Gabel kleine Löcher einstechen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Die zweite Schicht hinzufügen: mehr Soße, Parmesan, Béchamelsoße.
- Bereiten Sie eine weitere Schicht Blätterteig zu und vergessen Sie nicht, die Ränder einzustechen. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Wenn Sie die letzte Schicht erreicht haben, verteilen Sie das Ragù und die Béchamelsoße gleichmäßig und bedecken Sie sie mit der letzten Schicht Blätterteig.
- Für die knusprige Schicht geriebenen Parmesan und Butterflocken hinzufügen. Die Ecken nicht vergessen!
- Die Lasagne auf die untere Schiene des Ofens stellen und 20 Minuten bei 180° backen.
- Die Grillfunktion einschalten, die Pfanne auf die mittlere Schiene schieben und weitere fünf Minuten garen.
Jetzt musst du es nur noch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und los geht's! Guten Appetit!
