L'abbiamo visto succedere mille volte: tirate fuori la vostra padella preferita e notate quel fastidioso cerchio marrone o nero sul retro fondo. La prima reazione è spesso la stessa: "Si è rovinata la pentola?" o "È colpa della qualità del materiale?".
In questo articolo, insieme ad Annachiara, facciamo chiarezza su questo dubbio comune e vi spieghiamo come far tornare splendenti le vostre pentole Mamù.
È colpa della padella?
La risposta breve è: No. L’alone scuro che si forma sul fondo esterno non è un difetto del rivestimento o del metallo. Si tratta quasi sempre di una reazione termica o di residui organici.
Ecco le 3 cause principali:
1) Surriscaldamento: Il calore eccessivo della fiamma (specie se troppo larga rispetto al fondo) può "cuocere" il metallo esternamente, creando un'ossidazione cromatica.
2) Residui di grasso: Piccole gocce d'olio o residui di cibo che colano sul fondo e vengono "bruciati" dalla fiamma diretta ogni volta che usate la padella.
3) Calcare e minerali: L'acqua utilizzata per il lavaggio, se non asciugata bene, con il calore può lasciare aloni che scuriscono nel tempo.
Il consiglio di Annachiara: "Una padella vissuta è una padella che lavora bene, ma con i giusti accorgimenti può restare bella come il primo giorno!"
Come togliere l'alone marrone: il metodo sicuro
Non serve usare pagliette d'acciaio aggressive che potrebbero rigare il fondo. Ecco come intervenire in modo efficace:
1) Il trucco del Bicarbonato e Aceto: Create una pastella densa con bicarbonato di sodio e un po' d'acqua. Applicatela sulla zona scura, aggiungete qualche goccia di aceto (sentirete friggere!) e lasciate agire per 15-20 minuti. Passate poi una spugna morbida.
2) Detersivo per piatti concentrato: A volte basta un ammollo prolungato con un buon sgrassatore per sciogliere i residui carbonizzati.
3) Prodotti specifici: Se l'alone è molto ostinato, esistono creme specifiche per l'acciaio o l'alluminio che lucidano senza graffiare.
3 Segreti per evitare che succeda di nuovo
Prevenire è meglio che curare! Per mantenere il retro della vostra Mamù perfetto:
1) Scegli il fornello giusto: La fiamma non deve mai superare i bordi del fondo della padella.
2) Asciuga sempre il fondo: Prima di appoggiarla sul fuoco, assicurati che il retro sia perfettamente asciutto e pulito.
3) Lavaggio accurato: Anche se il fondo sembra pulito, passate sempre la spugna anche lì per eliminare micro-residui di grasso che col tempo diventano neri.
Guarda il video di Annachiara
Volete vedere Annachiara all'opera mentre risponde a questa domanda? Trovate il video completo qui sotto
Conclusione
Le pentole Mamù sono fatte per durare e per accompagnarvi in mille ricette. Un piccolo alone sul fondo non compromette minimamente le prestazioni di cottura della vostra padella: è solo un segno che la state usando con passione!
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