Collezione: Sfornatutto

Lo sfornatutto antiaderente è lo stampo da forno universale: la forma tonda bassa e larga con i bordi svasati va bene per dolci, torte salate, sformati di verdure, flan, budini al forno e qualsiasi preparazione che si serve capovolta intera. Con il rivestimento antigraffio a 7 strati PFOA free, lo sformato esce integro anche nelle preparazioni più delicate. Mamù lo produce in alluminio, disponibile in tre altezze. Made in Italy.

Tre altezze per ogni tipo di preparazione

Lo sfornatutto Mamù è disponibile in tre varianti di altezza per preparazioni di diverso spessore:

Lo sfornatutto piccolo è la versione più bassa e compatta: per le torte salate sottili, i flan di verdure, le preparazioni che si servono in fette sottili. L'altezza ridotta favorisce una cottura uniforme anche per gli impasti più densi.

Lo sfornatutto basso ha più altezza del piccolo ma rimane nella categoria dei formati corti: la misura giusta per i budini al forno, per le charlotte, per le torte di riso e per i dolci che non crescono molto ma hanno un ripieno abbondante.

Lo sfornatutto alto è il formato per le preparazioni che crescono in verticale o che richiedono un contenitore più profondo: soufflé, terrine di carne, timballi, torte di verdure con strati multipli. L'altezza maggiore guida la crescita verticale e consente uno spessore importante.

Come si usa lo sfornatutto: la sformatura capovolta

Versi l'impasto nello stampo, cuoci, poi capovolgi lo stampo su un piatto da portata. Con il rivestimento antigraffio a 7 strati, la preparazione cade dal fondo pulita senza residui, con la superficie capovolta ben definita. Per le preparazioni calde, lascia riposare 5-10 minuti prima di sformare: il raffreddamento parziale facilita il distacco.

Dolci e salati: la stessa forma, due categorie

Per i dolci: budino di pane, torta di riso, charlotte aux pommes, flan al caramello. Per i salati: timballo di pasta, sformato di spinaci e ricotta, flan di patate, terrina di verdure. Lo stesso stampo va in forno, poi si capovolge sul piatto e si serve. Una sola forma per decine di ricette diverse.