Seid ihr Fans der chinesischen Küche? Wenn sie zu euren Lieblingsgerichten gehört, die ihr gerne bestellt oder im Restaurant esst, dann findet ihr hier ein Rezept, das das Kochen zu Hause zu einem unterhaltsamen Erlebnis macht. Chinesische Teigtaschen vom Grill, direkt von den eigenen Händen zubereitet.
Chinesische Teigtaschen gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der chinesischen Küche. Es handelt sich um kleine Teigfladen, gefüllt mit Fleisch oder Gemüse, die in einer Bambusschale oder einem Topf mit Wasser gedämpft werden. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist die Mühe wert: ein aromatisches, leichtes und schmackhaftes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Wenn Sie die chinesische Küche lieben oder einfach nur neugierig auf neue Rezepte sind, ist die Zubereitung von gedämpften chinesischen Teigtaschen eine hervorragende Wahl, besonders in der Weihnachtszeit. Chinesisches Neujahr , einer der wichtigsten Feiertage des Jahres. Ihr Name, Jiaozi klingt wie der chinesische Begriff, der mit folgendem Ausdruck übersetzt werden kann: Sie sollen das Geld vermehren . Daher gilt der Verzehr von ihnen am Silvesterabend als Omen für Glück und Wohlstand im kommenden Jahr.
Darüber hinaus symbolisieren gedämpfte chinesische Teigtaschen die Verbundenheit der Generationen und werden oft während der Feiertage gemeinsam mit Großeltern und Eltern zubereitet und gegessen. Ihre Vielseitigkeit macht sie für jeden Geschmack geeignet, und sie sind zudem einfach zuzubereiten. In China wie auch anderswo gibt es keinen besseren Start ins neue Jahr als mit diesen köstlichen gedämpften Teigtaschen – einem Symbol für Glück und familiären Zusammenhalt.
Schwierigkeit: Durchschnitt
Kosten: Bass
Vorbereitungszeit: eine halbe Stunde
Ruhezeit: noch eine halbe Stunde
Garzeit: 15 Minuten
Zutaten für 16 Portionen:
Für die Pasta:
- 220 g Mehl Type 00
- 120 g Wasser
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung:
- 100 g Schweinehackfleisch
- 70 g Kohl
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Ingwerwurzel oder 1 Teelöffel Ingwerpulver
- eine halbe Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Salz nach Geschmack
Zubereitung von gegrillten chinesischen Ravioli
- Zuerst muss der Teig zubereitet werden: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann nach und nach das Wasser hinzufügen.
- Sobald Sie das Wasser hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig mit den Händen. Wenn die Mischung glatt ist, geben Sie sie auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie sie weiter, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten.
- Den Ingwer schälen.
- Die Frühlingszwiebeln abspülen und in Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Kohlblätter in Stücke. Schälen Sie die Karotte und verfahren Sie genauso mit ihr.
- Nehmen Sie einen Mixer, geben Sie den Ingwer und eine halbe geschälte Knoblauchzehe hinzu und beginnen Sie mit dem Mixen.
- Anschließend das Gemüse hinzufügen und weiter pürieren. Sobald die Mischung glatt ist, kann der Vorgang beendet werden.
- Das Hackfleisch und etwas Salz hinzufügen.
- Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen.
- Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Scheibe. Bestreichen Sie die Ränder mit Wasser und formen Sie sie zu einem Halbmond, oder verwenden Sie eine Halbmondform.
- Man kann sie auch zu einem Bündel falten; in diesem Fall muss man allerdings etwas größere Scheiben herstellen.
- Nun kommen wir zum Kochen. Wir finden, sie schmecken gegrillt besser, besonders wenn man Folgendes verwendet: Unsere Wokpfanne der Fast Induction Serie.
- Zum Dämpfen werden die Teigtaschen zunächst in einem leicht geölten Wok angebraten und anschließend gedämpft. Geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok, erhitzen Sie ihn und legen Sie die Teigtaschen mit der geschlossenen Seite nach oben hinein. Decken Sie den Wok mit einem Deckel ab, damit die Teigtaschen feucht bleiben, und garen Sie sie mindestens fünf Minuten lang.
- Geben Sie etwas Wasser in den Topf, achten Sie aber darauf, dass es die Ravioli nicht berührt. Legen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie die Ravioli bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten weitergaren. Geben Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, sobald die Ravioli aufgebraucht sind. Es ist wichtig, dass die Pasta nicht austrocknet, damit sie nach dem Kochen weich und glänzend bleibt.
Sobald die Teigtaschen in der Pfanne geruht und abgekühlt sind, können Sie sie mit Soja-, süß-saurer oder scharfer Sauce servieren. Guten Appetit!
