Wenn das Geplapper der Protagonist des Karnevals ist, dann Sanguinaccio ist zweifellos der ideale Begleiter für ihre Abenteuer. Vergessen Sie Omas altes Rezept mit Schweineblut: Die moderne Variante ist eine dichte, duftende und unwiderstehliche dunkle Schokoladencreme, die man pur löffeln oder als Dip für Frittiertes genießen kann.
Die Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 400 g Zucker
- 300 g hochwertige Zartbitterschokolade
- 100 g Bitterkakao
- 100 g Mehl (oder Maisstärke für eine noch seidigere Konsistenz)
- 30 g Strega-Likör
- Kandierte Orangen und Pinienkerne nach Geschmack
1) Die Pulvermischung 🥣
In einer großen Schüssel ungesüßtes Kakaopulver und Mehl (oder Stärke) sieben. Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich beim Hinzufügen der Flüssigkeiten keine Klümpchen bilden.
2) Langsam garen 🔥
Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten. Sobald die Mischung glatt ist, stellen Sie sie auf den Herd. (Unser JANET-Topf ist für diesen Schritt ideal: Seine Struktur ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was unerlässlich ist, um die Sahne schonend einzudicken, ohne dass der Topfboden anbrennt.)
3) Das Schokoladenherz 🍫
Sobald die Sahne zu erhitzen und anzudicken beginnt, die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen. Weiter rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und dem Blutpudding seine charakteristische dunkle, intensive Farbe verleiht.
4) Der letzte Schliff und die Aromen ✨
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und den Strega-Likör hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen. Zum Schluss die Pinienkerne und die kandierten Orangenwürfel für eine erfrischende Note unterrühren.
Mamùs Tipp: Sanguinaccio wird beim Abkühlen fester. Wer sie lieber etwas dünner mag, kann vor dem Servieren einen Schuss warme Milch dazugeben. Im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht vergessen, sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann!
Bereit, eure Gespräche in dieses Vergnügen einzutauchen? 🤤
