Vor einigen Mittag- und Abendessen haben wir Ihnen einige verlockende Zucchini-Rezepte vorgeschlagen . Darunter war auch ein besonderer Tipp: Spaghetti alla Nerano. Es war nur ein Vorschlag; wir gingen davon aus, dass Sie das Rezept bereits kennen. Wie anmaßend von uns ! Sie und Ihre Freunde haben uns mit Nachrichten überhäuft und uns gebeten, das Rezept aufzuschreiben, denn, wir zitieren: „ Wir müssen es unbedingt ausprobieren! “ Nun ja, wie jeder weiß, ist der Weg zu einer wirklich authentischen italienischen Küche eine Reise durch die Zeit. Ein Leben voller Katastrophen beginnt mit guten Vorsätzen. Und wer wären wir bei Mamù, eure Wünsche nicht zu erfüllen? Niemand, ohne euch. Und hier ist nun das Rezept für Spaghetti alla Nerano .
Schwierigkeitsgrad: nicht so sehr
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kosten: vernachlässigbar
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 150 g Provolone del Monaco
- 700 g Zucchini
- Basilikum nach Geschmack
- 30 g Parmesankäse
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g natives Olivenöl extra
Rezeptzubereitung für Spaghetti alla Nerano:
- Beginnen wir mit den Zucchini: Waschen Sie sie, putzen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne (wir empfehlen die Verwendung von (unsere Gioia Pfanne): Sobald die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat, die Zucchini mindestens sechs Minuten hineingeben, gerade rechtzeitig, damit sie braun werden.
- Die Zucchini herausnehmen, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und, solange sie in Küchenpapier eingewickelt sind, nach Belieben platzieren. Überschüssiges Öl sollte natürlich entfernt werden.
- Sie können in diesem Stadium bereits ans Salzen denken.
- Das Salzwasser für die Nudeln auf den Herd stellen.
- Für Parmigiano und Provolone del Monaco eine grobe Reibe verwenden.
- Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben: Sie sollten nach etwa sechs Minuten al dente sein.
- In einem separaten Topf etwas Öl erhitzen, Knoblauch und Zucchini hinzufügen. Den Knoblauch entfernen, etwas Kochwasser dazugeben und die Zucchini darin anbraten. Hier werden später die Spaghetti abgegossen.
- Die Nudeln mit den Zucchini in der Pfanne weitergaren, dabei gelegentlich etwas Kochwasser nachgießen. Nach drei Minuten den Herd ausschalten.
- Den Provolone del Monaco unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er schmilzt und eine schmackhafte Creme entsteht. Nun kann auch der Parmesan hinzugefügt werden.
- Basilikum hinzufügen, bei Bedarf etwas mehr Kochwasser dazugeben und weiter rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben pfeffern und servieren.
Und nun viel Spaß mit den überraschten, aber glücklichen Gesichtern Ihrer Partner und Freunde. Das ist definitiv der beste Teil des Rezepts.
