Im Sommer berauscht der Duft des Meeres Herz und Magen. Typische Sommergerichte, warm wie kalt, sind wieder da. Heute stellen wir ein Rezept aus Kampanien vor (wo sich die Präposition ändert): Spaghetti mit Venusmuscheln ), das sich aber als muss der gesamten italienischen Küche: Spaghetti mit Venusmuscheln.
Das Rezept ist, wie die meisten beliebten und köstlichen Gerichte, unglaublich einfach. Mit ein paar Tricks wird es zu einem wahren Meisterwerk: Man wählt die besten, prallsten Venusmuscheln, findet die perfekte Pasta, deren Stärke gut mit den Muscheln und der Petersilie harmoniert, und sucht sich den perfekten Anlass, um es zu servieren und einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.
Sie benötigen außerdem das richtige Werkzeug: unbedingt eine sehr widerstandsfähige Mamù-Bratpfanne.
Zubereitung + Kochen: 40 Minuten (3 Stunden Einweichzeit für die Muscheln)
Schwierigkeit: beobachtet, wie sie dies Kindern antaten
Kosten: Taschengeld reicht nicht aus
Zutaten für 4 Personen:
- 320 g Spaghetti
- 1 kg Muscheln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer, grobes Salz
Zubereitung von Spaghetti mit Venusmuscheln:
- Zuerst müssen Sie die Muscheln reinigen. Suchen Sie sorgfältig nach leeren oder beschädigten Schalen und entsorgen Sie diese.
- Klopfen Sie die geeigneten Muscheln auf einem Schneidebrett aus: Dies ist wichtig, um sie vom Sand zu befreien.
- Spülen Sie die Muscheln ab, indem Sie sie in ein Sieb über einen Topf oder eine Schüssel geben.
- Alles in eine Schüssel mit reichlich grobem Salz geben und mindestens drei Stunden einweichen lassen. Dieser Schritt ist zwar nicht ganz umgangen, aber für die Reinigung von Sand unerlässlich.
- Nach Ablauf der Zeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Muscheln abtropfen lassen, nochmals unter fließendem Wasser abspülen und schließlich in den nun heißen Topf geben.
- Mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze fünf bis sechs Minuten kochen lassen.
- Sie können den Topf von Zeit zu Zeit schütteln, um eventuell noch geschlossene Muscheln zu öffnen.
- Schalten Sie die Hitze ab, sobald sich alle Knoblauchzehen geöffnet haben, fangen Sie den Saft auf und werfen Sie den Knoblauch weg.
- Es ist Zeit, die Spaghetti in Salzwasser zu kochen.
- Nach der Hälfte der Garzeit abgießen, zusammen mit dem Dressing in einen Topf geben. Pfanne und kochen Sie weiter, indem Sie etwas Wasser aus dem anderen Topf verwenden.
- Zum Schluss der Garzeit die Muscheln und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Gut anbraten, dann kann man servieren!
