Non è Pasqua senza il profumo del capretto al forno che invade la cucina sin dalle prime ore del mattino. Un piatto antico, povero ma ricchissimo di sapore, che ha un solo vero protagonista (oltre alla carne): 'o ruoto.
Oggi vi sveliamo come preparare un perfetto capretto con patate e piselli, proprio come lo farebbe la nonna, usando la teglia rettangolare della nostra linea Mamù.
Il segreto è nel "Ruoto" 🥘
Perché il capretto venga morbido dentro e croccante fuori, la distribuzione del calore è fondamentale. L'alluminio dei nostri ruoti permette alle patate di diventare dorate e alla carne di cuocere uniformemente, senza seccarsi.
🛒 Ingredienti per 4/6 persone:
- Capretto: 1 kg (tagliato a pezzi)
- Patate: 700 g
- Piselli: 300 g (freschi o surgelati)
- Cipolla: 1 grande
- Olio Extravergine d'Oliva: 1 bicchierino
- Acqua: q.b.
- Sale e Pepe: q.b.
- Rosmarino o aromi: (opzionale, a piacere)
👨🍳 Procedimento:
1)Preparazione delle basi
Inizia pelando le patate e tagliandole a tocchetti non troppo piccoli (così non si sfalderanno durante la lunga cottura). Affetta la cipolla finemente: sarà lei a creare quel sughetto delizioso sul fondo del ruoto.
2)Componiamo il Ruoto
Prendi la tua teglia rettangolare Mamù. Disponi sul fondo il capretto a pezzi, le patate, i piselli e la cipolla affettata. Condisci il tutto con il bicchierino di olio extravergine, sale e un pizzico di pepe.
3)Il tocco della nonna: l'acqua
Aggiungi un po' d'acqua sul fondo del ruoto (circa mezzo bicchiere o quanto basta per coprire appena il fondo). Questo trucco servirà a creare il vapore necessario per rendere la carne tenerissima durante la prima fase di cottura.
4)In forno
Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa un'ora / un'ora e un quarto. Consiglio di Angelo: A metà cottura, gira delicatamente le patate e i pezzi di capretto per farli dorare da entrambi i lati. Se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un altro goccio d'acqua.
5)Il finale croccante
Negli ultimi 10 minuti, usa la funzione grill se vuoi una marcia in più sulla croccantezza delle patate!
✨ Il consiglio in più
Servi direttamente nel ruoto portandolo a tavola: l'alluminio Mamù mantiene il calore a lungo, così il secondo round di capretto sarà caldo come il primo!
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