Il Carnevale bussa alla porta e c’è solo un modo per accoglierlo degnamente: un vassoio colmo di chiacchiere friabili, dorate e piene di bolle! Scaldate l'olio, si comincia! 🌬️🍯
Gli Ingredienti
- 250 g di farina (o mix senza glutine)
- 30 g di zucchero
- 25 g di burro morbido
- 2 uova medie
- Un pizzico di sale
- La scorza grattugiata di un limone
- Un goccio di grappa o vino bianco (fondamentale per le bolle)
- Olio di semi di arachidi per friggere
- Zucchero a velo per decorare
1) L'impasto e il riposo 🥣
Su una spianatoia, crea la classica fontana con la farina. Al centro aggiungi le uova, lo zucchero, il burro, il sale e gli aromi. Impasta con energia finché il panetto non sarà liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente: questo passaggio renderà la pasta elastica e facile da stendere.
2) Sfoglia sottile come un velo 🔪
Stendi la pasta con un mattarello o con l'apposita macchinetta. Ricorda: più la sfoglia è sottile, più le chiacchiere saranno leggere! Con una rotella dentellata, ricava i tuoi rettangoli e pratica il classico taglio centrale.
2) La scienza della frittura 🔥
Per una frittura impeccabile, l’olio deve restare tra i 170°C e i 175°C. Se l’olio è troppo freddo, la pasta lo assorbirà diventando unta; se è troppo caldo, brucerà l'esterno lasciando l'interno crudo. (Per gestire al meglio questo passaggio, ti consigliamo di utilizzare la nostra friggitrice JANET con due manici)
3) Pochi secondi e... bolle!
Immergi pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Non appena vedrai comparire le bolle e una leggera doratura (bastano circa 30 secondi per lato), scola immediatamente.
4) Asciugatura e decoro ❄️
Passa le chiacchiere su carta assorbente senza sovrapporle troppo. Solo quando saranno completamente fredde potrai spolverizzarle con lo zucchero a velo: farlo mentre sono calde creerebbe una patina umida che rovinerebbe la croccantezza.
E tu, quante ne mangeresti? 😋 Prova subito la nostra ricetta di carnevale
e se cerchi una versione ''light'' abbiamo anche la ricetta per le chiacchiere al forno
