Leitfäden

Die besten Pfannen für Ihre Gesundheit

Es gibt eine hitzige Debatte auf welchem/welchen es sich befindet die Art des Topfes oder der Pfanne das ist weniger schädlich für unsere Gesundheit . Ganze Reihen von eingefleischte Sie hauen jeden Tag auf die Tastaturen von Facebook und Twitter und rufen „ Es lebe Aluminium! “ oder „ Lasst uns zu Kupfer zurückkehren! “ zusammen mit einigen sehr ernsten Beleidigungen und vulgären Emoticons, die wenig der Fantasie überlassen. Nein, eigentlich stimmt nichts davon. Das entspricht überhaupt nicht der Realität. Im Gegenteil. Nur sehr wenige behandeln das Thema wirklich präzise. Und wir möchten zu diesen wenigen gehören. Mamù Pentole , weil wir eine Welt voller gesunder, starker Menschen in der Küche lieben. Und deshalb: Hier sind die besten Pfannen für Ihre Gesundheit. Antihaftbeschichtete Teflon-Töpfe und -Pfannen Kochen mit einer billigen Pfanne ist gesundheitsschädlich. Wir erklären Ihnen, warum. Die meisten Antihaftpfannen haben beispielsweise einen mit Polytetrafluorethylen (PTFE) beschichteten Boden. Teflon . Das ist ein Material, das theoretisch nie mit den Lebensmitteln in Berührung kommt, die Sie zubereiten. Ja, das haben wir in der Theorie gesagt. Die billigsten Pfannen sind für eine kurze Lebensdauer ausgelegt: Ob zerkratzt oder nicht, sie beginnen sich aufgrund der unzähligen Überhitzungen schnell zu zersetzen. Bei längerem Gebrauch kann es daher vorkommen, dass Teflon seine Eigenschaften verliert. PFOA ist ein giftiges und krebserregendes Element. Die besten Töpfe und Pfannen ( wir müssen Ihnen ja nicht sagen, welche, oder? ) verhindern dies selbst bei Temperaturen über 400 °C. Natürlich können Sie dieses Experiment nicht zu Hause nachstellen, daher müssen Sie sich auf die Experten verlassen. Wenn Sie einen günstigen Teflon-beschichteten Topf, eine Pfanne oder eine Bratpfanne besitzen, können Sie Ihre Gesundheit schützen, indem Sie Kratzer vermeiden und… Reinigen Sie die Pfanne gründlich. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand Ihrer Pfanne und ersetzen Sie sie, sobald Sie mit der Dichtigkeit nicht mehr zufrieden sind. Aluminiumtöpfe und -pfannen Kommen wir zur Sache: Aluminium reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln, wodurch das Metall in die Inhaltsstoffe eindringen und diese giftig machen kann. Die Lösung ist jedoch einfach: Sie sollten nur Töpfe und Pfannen aus eloxiertem Aluminium oder mit Antihaftbeschichtung kaufen. Nur so erweisen sich Aluminiumpfannen als hervorragend für die Küche: Sie eignen sich ideal zum langsamen und mäßigen Garen, sind leicht und einfach zu handhaben, leiten Wärme sehr gut und sind, da Aluminium einer der weltweit am häufigsten verfügbaren Rohstoffe ist, auch recht preiswert. Und sie sind sicher, insbesondere wenn sie über eine Antihaftbeschichtung verfügen. Edelstahlpfanne oder -topf Nun kommen wir zum oberen Teil der Rangliste ( ja, es handelt sich um eine Rangliste, falls Sie es noch nicht bemerkt haben ). Ein Topf oder eine Pfanne aus Edelstahl steht für gesundheitliche Unbedenklichkeit . Edelstahl ist eine Legierung aus Eisen, Chrom und Nickel, die oft mit spezifischen Zahlen gekennzeichnet wird. Die erste Zahl gibt den Chromanteil in der Legierung an, die zweite den Nickelanteil. Was? Du hast eine Nickelallergie? Pech gehabt. Es gibt auch Pfannen aus 18/0-Edelstahl, die nickelfrei sind. Ansonsten lesen Sie weiter. Kupferpfanne oder -topf Ja, Omas guter alter Topf. Diese Kupfertöpfe eignen sich hervorragend zum langsamen Garen oder für kontrollierte Temperaturen, da sie Wärme optimal leiten und beständig gegen Temperaturschwankungen, Abrieb und Korrosion sind. Natürlich. Der einzige Mangel besteht vielleicht darin, dass es sehr sorgsam behandelt werden muss. Hin und wieder kann es nötig sein, die Außenseite zu polieren, da sie mit der Zeit dunkler wird und sich Ablagerungen bilden können. Dies verhindert die Bildung des gefürchteten Grünspans (Kupferoxid), der giftig ist. Wem die Pflege zu aufwendig ist, der kann Kupferpfannen mit Edelstahl-Innenseite kaufen. Gusseiserner Topf oder Pfanne Die Leidenschaft für Gusseisen grenzt fast schon an eine Religion. Denn es gibt keine schädlichen Stoffe an Lebensmittel ab ( sonst wäre es ja nicht am Ende dieses Artikels gelandet, oder? ) und ist extrem widerstandsfähig. Es leitet Wärme schlecht: Der Teil, der mit der Flamme in Berührung kommt, ist heißer als der Rest der Pfanne. Dadurch hat die Gusseisenpfanne einen hohen Emissionsgrad und eine hohe volumetrische Wärmekapazität. Kurz gesagt: Der Kochvorgang läuft auch dann weiter, wenn die Flamme erloschen ist. Eisentopf oder Pfanne Zu guter Letzt: Gusseisentöpfe und -pfannen. Nicht umsonst heißt es, dass Eisen gesund ist . Gusseisenpfannen eignen sich perfekt für kurzes, heißes Garen, wie zum Beispiel Braten. Die besten Woks sind in der Regel aus Gusseisen. Sie sind ideal zum Kochen von Fleisch und Gemüse, sollten aber nicht mit Zitronensaft oder Essig verwendet werden, da dies zu Abrieb führen kann. Seien Sie auch beim Reinigen vorsichtig: Sie können rosten, wenn Sie sie unter fließendem Wasser abwaschen. Reinigen Sie sie daher nur trocken mit einem einfachen Papiertuch. Wussten Sie, dass Dämpfen eine der gesündesten Zubereitungsarten ist? Erfahren Sie, wie Sie auch ohne Dampfgarer dämpfen können !