Collezione: Ruoto alto

Il ruoto alto in alluminio bianco è la versione a bordi alti del ruoto napoletano: stessa forma svasata del ruoto tradizionale, con più spazio verticale per i dolci e i lievitati che crescono in altezza durante la cottura. Mamù lo produce in alluminio bianco durevole, disponibile in sette misure. Made in Italy.

Quando usare il ruoto alto invece del ruoto classico

Usa il ruoto alto quando la preparazione cresce in altezza durante la cottura o quando il ripieno è abbondante. La pastiera napoletana classica va nel ruoto basso, ma con un ripieno molto generoso o con il grano intero che assorbe molto liquido in cottura, il ruoto alto dà lo spazio che serve. Per i pani rustici rotondi, per le ciambelle alte e per i dolci lievitati con pasta brioche, il ruoto alto è quello corretto: i bordi più alti guidano la crescita verso l'alto durante la lievitazione.

Sette misure disponibili

Il ruoto alto Mamù è disponibile in sette varianti di misura, dalle più compatte per i dolci da 4-6 persone alle più grandi per i pranzi numerosi e le preparazioni abbondanti. Prima di acquistare, misura la larghezza interna del forno: il ruoto deve entrare con almeno 2 cm di spazio per lato.

Alluminio bianco: cura e manutenzione

Il ruoto alto in alluminio bianco non ha rivestimento antiaderente. Imburra la superficie interna prima di versare l'impasto, o usa un disco di carta da forno sul fondo. Per sformare, aspetta che il dolce si raffreddi, passa un coltello tra il bordo del dolce e la parete del ruoto, poi solleva. Si lava a mano con acqua tiepida e panno morbido. Dopo le prime cotture la superficie interna diventa meno aderente.