Quando si accenna alle ricette di lenticchie nel contesto di capodanno, la terza parola che affiora in mente senza neppure richiamarla dai recessi della memoria è “cotechino”.
Ecco, noi di Mamù questo capodanno scendiamo in campo per proporvi cinque idee alternative ai classici cenoni a base di lenticchie e cotechino. Che poi lo sappiamo che sono solo tentativi di aggraziarsi la Dea Bendata che, puntualmente come ogni anno, ha ben altro da fare che stare appresso a te.
Se sei già nostro fan saprai che in questo tipo di articoli vogliamo regalarti idee, e non ricette già belle e pronte. Questo perché ci piace stimolare i nostri lettori in modo creativo. Oppure perché siamo degli sfaticati cronici, decidi tu.
Prima idea: manzo e lenticchie
Partiamo con una proposta semplice semplice, di difficoltà veramente bassa come realizzazione. Presentando questo piatto puoi evitare le ire dei più tradizionalisti e accontentare chi il cotechino non l’ha mai digerito (in tutti i sensi).
Se hai bisogno di preparare questo piatto e vuoi ottenere un buon risultato, puoi usare una nostra casseruola. Non ti deluderà!
Potrebbe servirti questa.
Seconda idea: seppie alla piastra con crema di lenticchie
Il periodo di Natale/Capodanno è anche quello giusto per mangiare del pesce. E dunque ecco l’idea che ti farà unire tradizione alla fortuna: seppie piastrate su crema di lenticchie. Anche se il nome è altisonante, ci vuole pochissimo tempo a preparare questo secondo di pesce molto gustoso. Basta preparare la crema di lenticchie e scottare le seppie sulla piastra (magari una delle nostre) per pochi minuti. Et voilà.
Per grigliare le seppie ci sono le nostre piastre.
Terza idea: Polpette di lenticchie (il finger food tattico)
Siamo onesti: la notte di Capodanno si finisce spesso per mangiare in piedi, con un calice in una mano e la speranza che il nuovo anno sia migliore nell'altra. Ecco perché le polpette di lenticchie sono la soluzione definitiva. Sono vegetariane (così accontenti anche l’amica che ha detto addio alla carne nel 2019), sono sfiziose e, soprattutto, si possono intingere in salse piccanti o allo yogurt. Il segreto qui è la crosticina: devono essere dorate fuori e morbide dentro. Per ottenere quella frittura leggera e croccante senza trasformare la cucina in una raffineria, ti servirà una padella antiaderente di qualità, di quelle che non fanno attaccare nemmeno i pensieri negativi. Dai un’occhiata alle nostre padelle antiaderenti.
Se ami le polpette dai un'occhiata anche a questa ricetta polpette di zucchine e melanzane.
Quarta idea: Ragù di lenticchie (l’inganno perfetto)
Vuoi un primo piatto che sappia di festa ma sei stanco del solito tortellino in brodo? Il ragù di lenticchie è la risposta. È incredibile come, se ben speziato e cotto a fuoco lento con un buon soffritto, questo condimento possa ingannare anche il carnivoro più convinto della famiglia. È perfetto per condire delle tagliatelle fatte in casa o per riempire una lasagna alternativa. Il trucco sta tutto nella cottura lenta e costante: le lenticchie non devono spappolarsi subito, ma insaporirsi con calma. Per fare questo, serve uno strumento che diffonda il calore in modo uniforme e dolce. Un tegame basso o una cocotte sarebbero l'ideale per questa missione.
Quinta idea: Vellutata di lenticchie e gamberi scottati
Chiudiamo in bellezza con una proposta “chic” per chi vuole darsi un tono da chef stellato senza aver frequentato l’accademia. Questa è l'idea perfetta per chi vuole restare leggero (relativamente) e portare in tavola qualcosa di elegante. Una crema liscia di lenticchie rosse, servita caldissima, con sopra dei gamberi appena saltati e un filo d'olio a crudo. È l’incontro tra terra e mare che non ti aspetti, ma che funziona terribilmente bene. Per i gamberi ti basta un passaggio veloce in padella, ma per la vellutata ti servirà una pentola capiente dove poter frullare tutto senza schizzare le pareti appena ridipinte. Trovi le pentole giuste nella nostra sezione dedicata alle pentole alte.
Conclusioni (e un po' di scaramanzia)
Eccoci qui, cinque idee per salvare il Capodanno dalla monotonia del cotechino e, forse, per convincere finalmente la Dea Bendata a guardare dalla vostra parte. Che scegliate il manzo, il pesce, o le polpette, l’importante è cucinare con gli strumenti giusti (i nostri, ça va sans dire) e con la compagnia giusta.
