Fornetto basso

Il fornetto basso antiaderente è il formato compatto del fornetto Mamù: la copertura più bassa lo rende adatto alle torte di frutta, alle crostate, alle preparazioni piatte e ai dolci che crescono poco in altezza durante la cottura sul gas. Lo spazio interno ridotto concentra il calore e accorcia i tempi per le preparazioni sottili. Mamù lo produce in alluminio italiano con rivestimento antigraffio a 7 strati PFOA free. Made in Italy.

Il fornetto basso sul gas: calore concentrato sulle preparazioni piatte

Il fornetto basso funziona con lo stesso principio del fornetto alto: cottura indiretta sul gas con il calore che si diffonde all'interno della copertura. La forma più compatta cambia la distribuzione del calore. Con uno spazio interno ridotto in altezza, il calore raggiunge la superficie superiore della preparazione più in fretta. Per i dolci piatti e le crostate è un vantaggio: la cottura è uniforme senza i tempi lunghi necessari per riscaldare uno spazio interno più grande.

Per quali preparazioni usare il fornetto basso

• Crostata: la pasta frolla non cresce e il calore raggiunge la superficie in fretta, dorando la frolla senza seccarla
• Torta di mele: le torte di frutta compatte con poco impasto che lievitano poco
• Torta caprese: impasto denso al cioccolato e mandorle che cresce poco in cottura
• Polenta pasticciata: la polenta al forno con il formaggio che si gratina in superficie
• Gratin di verdure: le preparazioni salate piatte che si gratinano sopra
• Piadine e focacce basse: il profilo basso si abbina alle preparazioni sottili
• Biscotti e frollini: cuociono in poco tempo con il calore concentrato del fornetto basso

Rivestimento antiaderente per la cottura sul gas

Il rivestimento antigraffio a 7 strati PFOA free del fornetto basso Mamù assicura che i dolci si stacchino senza residui anche dopo una cottura lunga sul gas. La crostata con la marmellata che caramella ai bordi, la torta di mele con il succo di frutta che scende sul fondo, i gratin con il formaggio che si indurisce: tutto esce pulito, e la pulizia è rapida con acqua calda e spugna morbida.

Come regolare la fiamma con il fornetto basso

Lo spazio interno ridotto si scalda più velocemente rispetto al fornetto alto. Abbassa la fiamma per evitare che il fondo cuocia prima che la preparazione sia pronta all'interno:

• Preriscalda su fiamma media per 2 minuti, poi abbassa prima di inserire la preparazione
• Usa la fiamma bassa per tutta la durata della cottura nelle preparazioni delicate
• Controlla la cottura 5 minuti prima del tempo previsto
• Usa lo spargifiamma se il piano cottura ha fuochi molto potenti

Fornetto basso o fornetto alto: la scelta pratica

Crostate, torte di frutta e preparazioni piatte: il fornetto basso è la misura giusta. Pane, focacce e dolci lievitati: il fornetto alto è più adatto. Molte cucine italiane li usano entrambi, uno per i dolci che crescono e uno per le preparazioni piatte. Il fornetto Versilia è la versione classica napoletana con la forma tradizionale.